Manfaat kesehatan terbaik dari kaldu tulang

Manfaat kesehatan terbaik dari kaldu tulang – Kaldu tulang adalah cairan bening kaya protein yang diperoleh dengan merebus sendi daging dan tulang dalam air. Ini membedakan dirinya dari kaldu karena waktu memasaknya yang lama. Sama seperti kaldu, dapat digunakan sebagai bahan dasar untuk sup, semur, dan risotto Kaldu tulang mudah dibuat, namun nilai gizinya akan bervariasi tergantung pada tulang yang digunakan, berapa lama dimasak dan tambahan apa yang disertakan.

Untuk hasil terbaik, pilih tulang sendi seperti buku jari dan kaki. Memasak rendah dan lambat dan dengan bahan asam akan meningkatkan ekstraksi nutrisi. Sayuran, herba, dan biji-bijian dapat ditambahkan pada jam terakhir untuk menambah rasa dan nutrisi pada kesempatan kali ini artikel ini akan merangkum seputar Manfaat kesehatan terbaik dari kaldu tulang yang ada dibawah ini

Manfaat kesehatan terbaik dari kaldu tulang

Anti-penuaan

Kaldu tulang dikaitkan dengan kolagen, protein struktural yang ditemukan di kulit, tulang rawan, dan tulang. Saat direbus, kolagen dalam jaringan ikat dipecah menjadi gelatin dan berbagai asam amino penunjang kesehatan lainnya, seperti glisin dan glutamin.

Mengkonsumsi 300ml kaldu tulang telah terbukti meningkatkan kadar plasma asam amino prekursor glisin dan prolin yang dibutuhkan untuk membentuk kolagen.

Dalam uji klinis, kolagen yang dikonsumsi sebagai suplemen mampu meningkatkan hidrasi, elastisitas, dan munculnya kerutan pada kulit manusia. Kolagen juga meningkatkan kepadatan mineral tulang pada wanita pasca-menopause dan bila dikombinasikan dengan latihan ketahanan meningkatkan massa otot tanpa lemak dan meningkatkan kehilangan lemak. Temuan serupa menunjukkan perbaikan komposisi tubuh pria lanjut usia

Baik untuk pencernaan dan kesehatan usus

Gelatin adalah protein paling melimpah dalam kaldu tulang. Begitu berada di saluran pencernaan, gelatin berikatan dengan air untuk mendukung pergerakan makanan yang sehat melalui usus.

Penelitian pada hewan menunjukkan gelatin, bersama asam amino lain yang ditemukan dalam kaldu tulang, mungkin memiliki potensi terapeutik pada penyakit radang usus meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menilai relevansinya dengan manusia.

Dapat mendukung fungsi kekebalan tubuh

Usus kecil tidak hanya merupakan tempat utama untuk penyerapan nutrisi, tetapi juga merupakan garis pertahanan pertama dalam sistem kekebalan tubuh kita. Jika penghalang usus rusak atau bocor, ini dapat mengganggu fungsi kekebalan tubuh. Asam amino yang ditemukan dalam kaldu tulang mungkin bersifat protektif.

Sebuah studi baru-baru ini menyimpulkan bahwa suplementasi asam amino glutamin secara intravena mampu mendukung fungsi penghalang usus pada pasien yang sakit kritis. Demikian pula, suplementasi dengan glisin mampu meningkatkan imunitas usus dan keragaman mikroba pada mencit

Dapat mendukung kesehatan sendi

Studi menunjukkan bahwa kolagen yang berasal dari tulang rawan ayam efektif untuk memperbaiki nyeri, kekakuan, dan fungsi sendi pada pasien osteoarthritis.

Gelatin juga bermanfaat untuk pencegahan cedera dan perbaikan jaringan. Sebuah studi tahun 2017 menemukan bahwa suplementasi dengan gelatin bersama vitamin C meningkatkan sintesis kolagen pasca latihan dan mampu memperbaiki tendon.

Dapat membantu mempromosikan tidur

Asam amino glisin yang ada dalam kaldu tulang memiliki banyak fungsi dalam tubuh termasuk mendukung pola tidur yang sehat. Penelitian menunjukkan diet glisin terbukti efektif meningkatkan kualitas tidur pasien insomnia. Diperkirakan bahwa glisin memberikan efeknya dengan mengatur jam tubuh internal kita dan menurunkan suhu tubuh kita untuk mempersiapkan kita tidur.